Receita · Petiscos
Homus de grão-de-bico
Pasta árabe cremosa de grão-de-bico com tahine, limão e azeite. Vai com pão, torrada, legumes ou no lanche da tarde.
Ingredientes
- 1 xícara de grão-de-bico seco
Grão-de-bico 9mmR$ 1,95/100g - 3 colheres (sopa) de tahine
Tahine Integral 350gR$ 32,68 - Suco de 1 limão
- 1 colher (chá) de alho em pó (ou 1 dente de alho)
Alho em PóR$ 2,60/100g - 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem, mais um fio para servir
Azeite de Oliva Espanhol Extravirgem 500mlR$ 37,80 - ½ colher (chá) de cominho em pó
Cominho em PóR$ 2,77/100g - Sal rosa a gosto
Sal Rosa do Himalaia MoídoR$ 1,50/100g - Páprica defumada para finalizar
Páprica Defumada sem AditivosR$ 2,98/100g
Os ingredientes levam aos produtos do Maná. Preços de 30/10/2026, sujeitos a alteração; a disponibilidade é confirmada pelo WhatsApp.
Modo de preparo
- Deixe o grão-de-bico de molho em bastante água por 8 horas (ou de um dia para o outro). Escorra e enxágue.
- Cozinhe em água nova, sem sal, por 40 a 60 minutos, até ficar bem macio (ele precisa desmanchar ao apertar). Na panela de pressão, 20 minutos depois de pegar pressão.
- Escorra e guarde meia xícara da água do cozimento. Se tiver paciência, tire as peles soltas: o homus fica mais liso.
- Bata no processador o grão-de-bico ainda morno com o tahine, o limão, o alho, o cominho e o sal.
- Com o aparelho ligado, junte o azeite e a água do cozimento aos poucos, até virar um creme liso e leve. Prove e acerte o sal e o limão.
- Sirva num prato fundo com um fio de azeite e páprica por cima. Na geladeira, dura 4 dias.
Dica: Gelo no lugar da água do cozimento deixa o homus ainda mais claro e aerado.
